Rivoluzione pizza
Passione, lavoro, ricerca e continua sperimentazione: sono questi i valori fondamentali che hanno da sempre contraddistinto la visione di Gianni Calaon, fin da quando ha avuto l’occasione di dimostrare quanto importante saper innovare anche quando si ha a ché fare con il classico dei classici della gastronomia italiana, ovvero la pizza.
Nuovi concetti che Gianni ha portato in un locale, Rivoluzione Pizza, che rappresenta un vero e proprio laboratorio creativo, dove i clienti ritrovano la gioia di vivere autentiche esperienze degustative: percorsi fatti di colori, profumi e sapori che partono da tipicità locali sapientemente selezionati.
Le pizze di Gianni Calaon sono straordinariamente leggere e digeribili, grazie alle caratteristiche degli impasti e alle farciture con abbinamenti di gusto davvero unici, forti dell’estrema qualità degli ingredienti e della maestria con cui sono trattati, accostati e combinati.
Questo è il risultato di una ricerca che non ha mai fine e si avvale di una selezione accuratissima degli ingredienti che vanno di pari passo alla sperimentazione delle ricette.
Queste pizze in pala alla romana, dalla tipica forma squadrata, hanno i bordi alti e croccanti e una consistenza vaporosa; basta poco per sentirla sciogliere in bocca.
Il segreto della leggerezza e della digeribilità delle pizze in pala di Rivoluzione Pizza sta nella doppia lievitazione dell’impasto (per un tempo totale di oltre 60 ore), l’impiego di solo lievito madre, nella elevatissima idratazione (tra l’85% e il 90%) e nel mix di farine utilizzate.
Chi vuol coccolarsi con una dolce specialità di Gianni Calaon, infine, non può non provare il Tiramipizza, la sua personalissima e golosa versione del Tiramisù, dove la pasta di pizza lavorata con la polvere di cacao sposa la crema del più celebre dei dessert tricolori e si unisce, in un gioco di sapori e di consistenze, alle scaglie di cioccolato e agli amaretti sbriciolati. Questo dolce ha vinto il primo premio Pizza Dessert al Trofeo Pizza Star 2019, conquistando tutti con un grandissimo equilibrio tra il dolce e il salato, la raffinatezza della presentazione e la creatività complessiva espressa dal piatto.
Rivoluzione Pizza
via Fryderyk Chopin, 6 - Padova
per prenotazioni
+39 049 742.33.33
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